Управляющий

Поиск, подбор, обучение и мотивация персонала на три объекта: Грузинская, Вьетнамская кухни + фабрика-кухня. Контроль исполнения санитарных норм персоналом, ТБ, ПБ. Разработка и внедрение мотивационных программ, стандартов, регламентов работы персонала.
Поиск и работа с поставщиками (цена-качество).Проработка и запуск новых блюд.
Взаимодействие с подрядчиками, арендодателем и административными органами;
Ведение отчетности;
Контроль сохранности ТМЦ.

Открытие ресторана с "0" при ферме, Чеховский район.
Причина ухода- сезонный ресторан и открытие ИП по производству и продаже восточных сладостей в 2018году.

Хинкальная, грузинская кухня. (март 2016-апрель2017)
Набор и отбор персонала, адаптация, обучение. Планирование товарооборота, анализ p@l, участие в разработке меню. Работа с поставщиками, первичная бухгалтерия.
KFC (апрель 2017-январь2018)
Управление финансовой деятельностью ресторана (планирование товарооборота, отчет и анализ P&L (прибыль и убытки), работа с поставщиками, инвентаризация, первичная бухгалтерия), отчетноть по выполнению плановых экономических показателей (ФОТ, cost, текучесть, прирост транзакции, прирост ср.чека), Работа с персоналом (отбор и набор персонала, адаптация, обучение, развитие) Оперативное руководство производством, обслуживанием (контроль работы персонала, конфликтные ситуации с гостями).Обеспечение соблюдения норм безопасности пищевых продуктов на всех этапах производственного процесса. Проведение инструктажей и ведение журналов по ПБ, ОТ и ТБ. Решение всех административно-организационных вопросов.

Работа с персоналом (подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников, мотивация, проведение тренингов, составление индивидуальных целей на увеличение объема продаж).
обеспечение выполнения финансовых показателей эффективной работы ресторана
Ежедневный контроль кухни и склада (безопасность пищи)
кассовая отчетность
составление графика работы сотрудников ресторана; контроль рабочих часов
контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания
работа в зале с гостями (100% table visit), решение конфликтных ситуаций
открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана

Открытие и закрытие бара, контроль за соблюдением
стандартов сервиса, снятие остатков, подбор, обучение и контроль работы
персонала, работа с поставщиками, iiko office, поручения руководства.

Обслуживание гостей за контактной барной стойкой.